eBook El PRACTICO - 6500 Recetas 1.0 RUEDA - Gato Dumas SKU: 244928
LA BIBLIA EN COCINA
El Práctico con 6500 recetas, es un resumen mundial de cocina y pastelería, un libro técnico dirigido al profesional y considerado por muchos cocineros como “la Biblia en Cocina”. Escrito en el primer cuarto de siglo XX por Ramón Rabasó, realizó diversas revisiones y ampliaciones en las sucesivas ediciones que se realizaron. En 1951, Fernando Aneiros adqurió los derechos de la OBRA y en 1970 publicó la sexta edición D. Santiago Rueda Editor (Buenos Aires, 1970).
€25.00
Con gran influencia de la Cocina Francesa y de su Gran Maestro Auguste Escoffier, este clásico, ha sido durante décadas, guía de referencia obligada para el profesional de cocina en lengua hispana y base del conocimiento para comprender la evolución de la Gastronomía en la actualidad. Auténtica brújula del conocimiento culinario, contiene una valiosa información muy bien estructurada y sintetizada, con información básica de materias e ingredientes, técnicas, elaboraciones y guarniciones de platos, que son la base de toda cocina moderna. No se entiende la cocina actual si no se conocen los cimientos dede esta ciencia.
